Für die Soße den Kürbis entkernen und die Hälfte in grobe Stücke schneiden. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden und als Beilage beiseite stellen.

Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und mit etwas Öl in einem Topf bei leichter Hitze farblos ansautieren, dann den grob geschnittenen Kürbis dazu geben und ebenfalls kurz mitsautieren.

Mit Nolly Prat ablöschen und mit Cocos Milch aufgießen. Das ganze leicht köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Curry Madrokas nach Belieben abschmecken.

Dann Pürieren und beiseite Stellen.

Beim Sprossenkohl die äußeren, welken Blätter abschneiden und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Sprossenkohl in gesalzenem Wasser gut bissfest Kochen dann abseihen und mit Eiswasser abkühlen und danach vierteln

Die Lachsforellenfilets mit Kräutersalz würzen und nur auf der Hautseite gut anbraten. Im Backofen bei 100 Grad ziehen lassen bis er innen glasig ist.

Den in Scheiben geschnittenen Kürbis in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten und nach etwa 2 Minuten den geviertelten Sprossenkohl dazu geben und kurz mitrösten.