Gelatine einweichen. Topfen, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft gut verrühren. Rum leicht erhitzen, Gelatine darin auflösen und in die Topfenmasse rühren, Rahm schlagen und unterheben, dann zugedeckt kalt stellen, am besten über Nacht.

Früchte mit etwas Zucker pürieren, auf Tellern anrichten. Nockerl aus der Masse ausstechen und auf die Fruchtspiegel setzen.