Für den Teig weiche Butter, Staubzucker und die Gewürze schaumig rühren, nach und nach das Ei und das Eigelb zugeben, Mehl mit den Haselnüssen und dem Backpulver vermischen und unterheben. Die Masse in eine Tortenform (24 cm Durchmesser) geben und 20 Minuten bei etwa 170° C backen.

Für die Nougatcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in erwärmten Apfelsaft auflösen. Rahm cremig schlagen.

Eigelb verquirlen, den Läuterzucker aufkochen und über die Eigelb geben, verrühren und alles zurück in den Topf geben. Kräftig weiterrühren und bis auf ca. 85° C erhitzen, dann kalt schlagen. Die Gelatine zum geschmolzenen Nougat geben und glatt rühren, dann die Eimasse und zum Schluss den Rahm unterheben.

Um den Teigboden einen Tortenring legen und den Nougatrahm darauf verteilen, glatt streichen und über Nacht kühl stellen.

Für das Gelee die Gelatine einweichen, gut ausdrücken und im erwärmten Johannisbeersaft auflösen. Etwas erkalten lassen und vorsichtig auf dem Nougatrahm gießen. Die Torte nochmals erkalten lassen, dann vom Ring befreien und mit Johannesbeeren dekorieren.