Für die Meerrettichcreme Meerrettich fein reiben und mit Crème fraîche, dem Salz und dem Pfeffer gründlich verrühren oder im Mixer pürieren. In einen Spritzbeutel füllen und kaltstellen.

Für das Dillöl den Dill in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, dann zusammen mit dem Olivenöl in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Masse durch ein Sieb gießen und das Öl auffangen.

Für das Honig-Senf-Dressing alle Zutaten gut verrühren.

Den Salat gründlich waschen, dann mit dem Honig-Senf-Dressing vermischen und auf Tellern verteilen. Dabei in der Mitte eine Vertiefung lassen. In dieser den Räucherlachs anrichten, dann die Meerrettichcreme aufspritzen. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Lachs mit Radieschenscheiben, Zitronenspalten, frischem Dill und evtl. Kaviar garnieren. Zum Schluss das Dillöl darüberträufeln. Mit dunklem Baguette servieren.