1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Zuckerschoten, waschen, putzen, schräg halbieren, ca. drei Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.

2. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Paprikaschote halbieren, waschen und in Würfel schneiden.

3. Für das Dressing Essig, Senf, Öl und Schnittlauchröllchen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis mit dem Gemüse und mit dem Dressing vermischen, ca. dreißig Minuten kühl stellen und servieren.