Die Filets mit Küchenpapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben.

In einer Pfanne Margarine erhitzen und die Filets auf beiden Seiten darin je eine Minute anbraten, dann vier Minuten weiterbraten, oft übergießen.

Champignons dünsten.

Wenn sie fertig sind, auf einem Teller anrichten, rund um die Filets die Champignons geben und in die Mitte die Kroketten.

Dazu Sauce bernaise reichen.