Tortenform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, eventuell einen Streifen an den Rand 60 x 5 cm legen.

Für den Tortenboden die Biskotten im Mixer fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Biskottenraspeln und Kokosflocken vermengen, in die vorbereitete Form geben und mit den Händen festdrücken. 3 bis 4 Stunden kalt stellen.

Für die Creme alle Zutaten in einen Topf geben, mit dem Pürierstab durchmixen und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu einer dickcremigen Konsistenz kochen, sobald die Creme „Blasen“ wirft, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Achtung: Wenn die Creme zu lange kocht, stock das Eigelb und die Masse wird „grieselig“.

Bananen in dünne Scheiben schneiden, mit Vanillezucker und Rum vermengen und den Kokosboden damit belegen, Creme darüber verteilen und Torte zugedeckt 3 bis 4 Stunden kalt stellen.

Torte aus der Form lösen. Rahm steif schlagen und über die Creme verteilen. Torte mit den gerösteten Kokoschips bestreuen und mit den Kokospralinen garnieren.