Zutaten zu einem festen Teig kneten. Teig 1/4 bis 1/2 Stunde ruhen lassen und anschließend von Hand nochmals gut durchkneten, auswalken und in Nudeln schneiden oder mit der Nudelmaschine weiterverarbeiten.

In Salzwasser kochen und frisch als Beilage verwenden oder z.B. zu Lasagne weiterverarbeiten.

Sie können die Nudeln auch mit Vorarlberger Mehl bestäuben und trocknen lassen.