Eiweiß steif schlagen. Anschließend den Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiter schlagen bis eine feste Masse entstanden ist. 2 Esslöffel von dieser Masse wegnehmen, mit Marzipan glatt rühren und mit Amaretto sowie mit gemahlenen Mandeln vermengen. Diese Masse anschließend mit einem Schneebesen unter den steif geschlagenen Eischnee heben.

Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Häufchen darauf spritzen. Mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr (Ober- und Unterhitze) bei 150 Grad ca. 20 Minuten lang backen.