40 dkg Butter rührt man mit 40 dkg Zucker flaumig ab. Dann gibt man nach und nach 8 Eigelb, 40 dkg Kuchenmehl und den festen Schnee von 8 Eiweiß darunter. Nun füllt man die Masse in eine bestrichene und bestäubte Form, bestreut sie mit Hagelzucker und 8 dkg geschälten, geschnitteten Mandeln und backt den Kuchen bei gleichmäßiger Hitze eine Stunde.