Zwiebel klein würfeln, Knoblauch pressen, in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Liebstöckl, Majoran, Oregano in die Suppe geben und köcheln lassen.

Mit dem Stabmixer die Suppe gut durchmixen und dann durch das Passiersieb passieren. Zum Schluss noch einmal aufschäumen.

Die Grissini mit Parmaschinken umwickeln und auf der Suppe anrichten.