Für das Mousse die Zitronenhälfte auspressen. Mit einem Schneebesen mit der Buttermilch und dem Staubzucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zum Buttermilchgemisch hinzufügen, danach das geschlagene Schlagobers unterheben und kühl stellen.

Für die marinierten Erdbeeren die Beeren in kleine Würfel schneiden und mit dem Staubzucker, dem Amaretto und dem Zitronensaft mischen. Buttermilchmouse und die marinierten Erdbeeren abwechselnd in die Gläser schichten.

Für die Deko die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zum Schluss über das Dessert streuen. Alternativ kann man auch ein paar Amarettini zerbröseln und diese dekorativ auf die Gläser verteilen.