Backmischung zur Herstellung des weit über die Schweizer Grenzen hinaus bekannten „Ruchbrotes nach Schweizer Art“ und auch von rustikalen Wurzelbroten.
Das Ruchmehl nimmt besonders viel Wasser auf. Dadurch ist das Ruchbrot sehr saftig und bleibt länger frisch.

Für unser „schnell und gut“ Ruchbrot verwenden wir nur die besten Getreidesorten. Dabei setzen wir vor allem auf die Kombination aus Regionalität (alles aus dem Bodenseeraum) und österreichischer Qualität. Durch regionales Getreide können wir die Transportwege kurz halten und schonen die Umwelt. Die Spitzenqualitäten aus der Kornkammer Österreichs (Niederösterreich, Burgenland) werden per Bahn direkt zu uns geliefert. So können wir und unsere Kunden von der hohen österreichischen Qualität profitieren und zusätzlich werden Verkehr und Umwelt nicht belastet. Dieser Getreidemix aus 2 Regionen gibt uns einen hohen Grad an Flexibilität und garantiert eine einzigartige und konstante Qualität.

Unser „schnell und gut“ Ruchbrot haben wir in Zusammenarbeit mit echten Backprofis entwickelt. Da deren Know-how im Produkt steckt, sind beste Ergebnisse garantiert.

In unser „schnell und gut“ Ruchbrot kommen nur die besten Zutaten. All unsere „schnell und gut“ Backmischungen sind frei von Emulgatoren, künstlichen Zusatzstoffen, Haltbarkeitsmitteln, Geschmacksverstärkern, künstlichen Farbstoffen und zugesetzten Enzymen. Schließlich wollen wir mit unseren Familien die Brote aus unseren „schnell und gut“ Backmischungen auch selbst täglich genießen.

Unsere „schnell und gut“ Backmischungen heißen nicht umsonst „schnell & gut“. Sie sind sehr „schnell“ und einfach zubereitet und das Backergebnis danach ist einfach sehr „gut“ und schmeckt hervorragend. Selbst der größte Back-Laie hat kein Problem unsere Backmischungen zuzubereiten. Denn in unseren Brotbackmischungen ist alles schon enthalten. Sie müssen lediglich noch Wasser hinzugeben, den Teig kneten, backen und vor allem das Brot genießen.

Zubereitung:

Eine Packung Brotbackmischung und ca. 720 ml Wasser (zimmerwarm) von Hand oder mit der Maschine ca. 7 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig zugedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig in mehrere Stücke teilen, lang oder rund formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals zugedeckt weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Inzwischen ein hitzebeständiges Gefäß mit ca. 100 ml Wasser in den Ofen geben und auf ca. 230°C vorheizen. Die Oberfläche der Teiglinge mit Wasser bestreichen, mit einem Messer leicht einschneiden und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach ca. 15 Minuten die Backtemperatur auf 220°C, im Umluft-Backofen 190°C, reduzieren. Brote nach dem Backen mit Wasser bepinseln und auf Backgitter auskühlen lassen.

 Backdauer:

Profitipp:

1.  In der Schweiz wird das Ruchbrot bei sehr hoher Anfangshitze recht dunkel gebacken und hat eine feste, sehr geschmackige Kruste.
2. Die in der Backmischung enthaltene Trockenhefe ist ein Naturprodukt. Mit zunehmender Lagerung nimmt die Triebkraft ab. Wenn die Backmischung erst gegen Ende der Mindesthaltbarkeit verwendet wird, entwickelt sie sich langsamer. In diesem Fall empfehlen wir
   • entweder dem Teig mehr Zeit zu geben
   • oder manuell noch etwas Hefe zuzugeben
3. Die Lagerung der Backmischung sollte möglichst kühl und vor allem trocken erfolgen. Bei zu warmen Temperaturen stirbt die enthaltene Trockenhefe ab, bei Feuchtigkeit kann es zu Schimmelbildung kommen.