Was ist Emmer?

Emmer, auch Zweikorn genannt, ist eine der ältesten Getreidesorten weltweit und wurde schon vor 10.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Somit zählt er zu den Urgetreidesorten. Außerdem ist er der Vorgänger des heute bekannteren Dinkels.

Von wo kommt unser Emmer?

Regionalität spielt bei uns eine große Rolle! Dieser Emmer stammt zu 100% aus Vorarlberg. Er wurde exklusiv für die Vorarlberger Mühle von Vertragsbauern im Vorarlberger Rheintal angebaut und geerntet. Beim Sennhof in Rankweil wurde er geschält und in der Vorarlberger Mühle in Feldkirch vermahlen und abgepackt. Dieses Mehl hat zu keinem Zeitpunkt das Land Vorarlberg verlassen. 100% der Wertschöpfung wird in und für Vorarlberg generiert. Durch diese regionale Partnerschaft unterstützen wir Landwirte in der Region und leisten einen aktiven Beitrag für den Klimaschutz.

Was waren die Herausforderungen bei unserem Emmer-Projekt?

In Vorarlberg haben wir mit dem Emmer-Anbau Neuland betreten. Es gab keine Erfahrungswerte aber viele Fragen:

• Passt das Klima für den Emmer-Anbau?
• Wie wird der Ertrag sein?
• Ist der geerntete Emmer mahlfähig?
• Ist das Mehl backfähig?
• Wie wird das Mehl bei den Kunden ankommen?

Wir mussten Erfahrungen sammeln und schauen, wie die Akzeptanz beim Kunden sein wird. Wir würden uns freuen, wenn Sie uns ihre Erfahrungen mitteilen (office@vorarlbergermehl.at)

Wenn Sie uns zudem das verwendete Rezept für die Veröffentlichung auf unserer Homepage schicken, erhalten Sie dafür ein kleines Geschenk. Rezept einsenden unter www.vorarlbergermehl.at/rezept_hochladen

Warum handelt es sich um eine „Limitierte Auflage“?

Um aus oben genannten Gründen das Absatzrisiko gering zu halten, haben wir nur eine kleine Fläche Emmer anbauen lassen. Sollten unsere Kunden wie erwartet vom Emmer-Mehl begeistert sein, werden wir die Anbaumengen jährlich der steigenden Nachfrage anpassen.

Wo kann ich das "Vorarlberger Emmer-Urkornmehl" kaufen?

Derzeit ist das Vorarlberger Emmer-Urkornmehl erhältlich bei (alphabetisch)

• Billa Plus in Vorarlberg
• Fruchtexpress in Frastanz
• Grissemann
• Interspar in Vorarlberg
• Körix in Vorarlberg
• Metro Dornbirn
• Sennhof-Lädele in Rankweil 
• Sutterlüty in allen Ländle Shops 
• Transgourmet Schwarzach
• V-Milch Lädele in Dornbirn und in Feldkirch

Warum ist Emmer so beliebt?

Der Emmer bietet viele gesundheitliche Vorteile gegenüber den neueren Getreidesorten. Gesundheitsbezogene Aussagen sind uns von Gesetzes wegen untersagt. Wir möchten daher auf diverse Berichte im Internet verweisen.

Beispielsweise:

• https://utopia.de/ratgeber/emmer-wissenswertes-zum-urgetreide/,
• https://www.oekotest.de/essen-trinken/Emmer-Darum-ist-das-Urgetreide-so-gesund_11344_1.html

Wie verwende ich das Emmer Urkornmehl?

Emmer hat einen herzhaften, nussigen Geschmack. Emmermehl kann als Alternative zu Weizen- oder Dinkelmehl verwendet werden und eignet sich beispielsweise vorzüglich zum Herstellen von

Broten:

• Emmer-Brot Grundrezept
• Emmer-Sonnenblumenbrot
• Emmer-Knäckebrot
• Emmer-Brot mit Saaten
• Emmer-Bagel
• Emmer-Bauernbrot
• Emmer-Bauernkrusti
• Emmer-Körnerbrot
• Emmer-Brötchen
• Emmer-Dinkel-Baguette
• Emmer-Dinkel-Brot
• Emmer-Hausbrot

Kuchen & Kekse:

• Emmer-Teegebäck
• Emmer-Biskuitroulade
• Emmer-Rüblikuchen
• Emmer-Waffeln
• Emmer-Frucht-Galette

hausgemachte Urkornnudeln:

• Emmer-Gnocchi

Pizza:

• Emmer-Pizza
• Emmer-Flammkuchen

Palatschinken:

• Emmer-Palatschinken Grundrezept
• Emmer-Palatschinken mit Topfen und Früchten
• Emmer-Palatschinken mit Ratatouille und Schafkäse

Suppeneinlagen:

• Emmer-Flädle (Frittaten)