Zutaten
500 g Vorarlberger Emmer-Vollkornmehl
350 ml Wasser (warm)
0,5 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 EL Apfelessig
50 ml Ahornsirup
200 g Körnermix
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
60 - 120 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
Zubereitung
- Verrühre die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser, sodass sich die Hefe aufgelöst hat.
- Füge alle anderen Zutaten hinzu (behalte vom Körnermix noch ca. 50 g).
- Verrühre alles mit einem Kochlöffel, sodass ein Teig entsteht.
- Stelle den Teig abgedeckt an einen warmen Ort für ca. 2 Stunden.
- Gebe den Teig nach dem Gehen auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche.
- Forme den Teig kurz zu einem Brotlaib.
- Fette den Gusseisentopf (oder Brotbackform), streue die Hälfte der übrigen Körner hinein, lege das Brot darauf und bestreue das Brot nun mit den restlichen Körnern. Bestreiche das Brot anschließend mit etwas Wasser und gebe den Deckel auf den Topf.
- Stelle den Topf in den kalten Ofen und starte den Ofen auf 200 Grad O/U.
- Backe das Brot für ca. 30 Minuten, nehme den Deckel ab und backe es weitere 15-20 Minuten.
Tipp
Statt Körnermix kann man hier auch getrocknete Tomaten, Röstzwiebeln, eine Körnersorte oder gar nichts verwenden.
Der Ahornsirup dient der Brotfarbe, kann auch weggelassen werden.
