Dotter, Wasser und 2/3 des Zuckers schaumig rühren. Den Schnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen und die übrigen Zutaten unter die Dottermasse heben.

Bei 150 Grad ca. 3/4 Stunden backen.

Die ausgekühlte Torte 2x durchschneiden und mit Preiselbeersahne (Krokantsahne) füllen. Rund herum mit Sahne bestreichen und mit kandierten Nüssen verzieren.