Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten und anschließend 2 Stunden rasten lassen.
Für die Fülle Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und pressen, dann abkühlen lassen, mit Topfen, Sauerrahm und geschnittenem Schnittlauch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackten Liebstöckel würzen.
Aus dem Teig ca. 2 cm dicke Rollen formen und davon ca. 1 bis 1,5 cm abschneiden, dann mit etwas Mehl dünn auswalken. Am besten 5 bis 8 ausgerollte Blätter nochmals übereinander legen und noch dünner ausrollen.
Dazwischen immer Vorarlberger Griffiges Mehl verteilen.
Die ausgerollten Blätter füllen, zusammenfalten und in Butterschmalz goldbraun ausbacken und servieren. Am besten schmecken die Krapfen mit einem Glas Buttermilch.
