Zwiebeln, Knoblauch fein schneiden – nicht zu heiß in Olivenöl ansautieren – die Hälfte vom Spargel mit anschwitzen – kurz noch die Butter dazu – mit Gemüsebrühe aufgießen – mit Salz und Muskat würzen – Milch und Sahne dazu – ca. 20 min köcheln lassen – fein pürieren – restlichen Spargel in Stücke schneiden – kurz mit kochen.

Beeren von den Dolden nehmen – die unreifen Beeren (giftig) aussortieren – waschen – Birnen waschen - Gehäuse rausschneiden – würfelig schneiden – fein geschnittene Zwiebel im Öl glasig anschwitzen – Zucker dazu – karamellisieren – Balsamico dazugeben – Beeren und Birnenstücke dazu – aufkochen lassen – Thymianzweige dazu – fertig kochen – nach belieben verwenden ( so lassen oder passieren)