Butter bei Zimmertemperatur erwärmen, Backofen auf 160° C vorheizen.

Vorarlberger Kuchenmehl mit Backpulver vermengen. Zuerst Eier trennen und Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen. Danach Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Das Mehl nach und nach hinzufügen. Anschließend Schnee vorsichtig unterheben und die Masse auf eine befettetes und bemehltes Backblech streichen. Die Marillen waschen, halbieren, entkernen und gleichmäßig auf den Teig verteilen. Bei 160° C ca. 35 Minuten backen. Anschließend mit Staubzucker bestreuen.