Zwiebel fein hacken und im Olivenöl anlaufen lassen.

Mit Weisswein aufgießen und einkochen lassen bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Risottoreis hinzugeben und gut umrühren.

Rindsuppe hinzugeben und aufkochen.

Die auf ca. 3 cm Länge geschnittenen Spargelstückchen zugeben und umrühren (je dünner der Spargel ist, desto später zugeben damit er nicht verkocht ist und noch etwas Biss hat).

Auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Butterstückchen und Parmesan untermischen.

Nach Belieben Salz zugeben.

Eventuell noch etwas nachköcheln bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.

Servieren und den restlichen Weisswein der geöffneten Flasche dazu genießen.