Den Jungspinat und die Erdbeeren waschen. Die Beeren vom Grün befreien und der Länge nach vierteln. Den weißen Spargel ganz, beim grünen Spargel die untere Hälfte schälen und die untersten 2 cm abschneiden.
In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen. Salz, Zucker, je nach Geschmack Weißwein und Zitronensaft hinzugeben und den Spargel darin bissfest kochen. In Eiswasser abschrecken.

Für die Marinade die Zutaten gut verrühren und den Spargel darin ein paar Minuten ziehen lassen. Die Pinienkerne leicht anrösten. Den Spargel mit dem Jungspinat und den Erdbeeren anrichten. Mit der restlichen Marinade beträufeln, die Pinienkerne rösten und darüberstreuen.