Für die Marinade das Olivenöl mit dem Pfeffer vermengen. Von den Thymianzweigen die Blättchen und vom Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen. Alles vermischen und das Fleisch in die Marinade einlegen und wenden. Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Für das Grillgemüse einige Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter und Chiliflocken zu einer Marinade vermischen. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke zerkleinern, in der Marinade einlegen und etwas ziehen lassen – idealerweise gleich in einer Aluschale marinieren, dann das Gemüse auf den Grillrost stellen.
Die Kartoffeln in der Schale ca. 15 bis 18 Minuten weich kochen, schälen und halbieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten einlegen und kurz anbraten. Mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz durchschwenken.
Die marinierten Kalbsrückensteaks am Rost grillen, dann salzen und mit dem Grillgemüse und den Kartoffeln servieren
