Geschlagene Sahne mit Kren vermengen. Babyleaf putzen und waschen und je nach Vorliebe in mundgerechte Stücke zupfen. Dann mit Balsamicoessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker marinieren.

Geräucherte Forellenfilets in mund­gerechte Stücke schneiden, gemeinsam mit dem marinierten Babyleaf und dem Sahnekren dekorativ anrichten.