Gurke, Tomate und Zwiebel in Würfel schneiden. Petersilie und Minze in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Quinoa-Bulgur-Mix von Tag 3 in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frischen Chili hinzugeben. Alles mit einander vermengen.

Für das Hummus die Dosenkichererbsen samt Saft in einer Mulinette mixen, bis ein feines Mousse entsteht. Tahin-Paste, etwas Sesam- und Olivenöl, geschnittene Chili, Salz, Zitronensaft, gemahlener Kreuzkümmel und Pfeffer dazugeben.

In eine Schüssel füllen und glattstreichen. Mit etwas Olivenöl, Petersilienstreifen und Paprikapulver dekorieren.

Am besten Fladenbrot oder Sesambrötchen auf dem Weg zur Arbeit frisch beim Bäcker besorgen.