Zutaten
4 Dotter
200 g Zucker
1 EL Wasser
Saft einer halben, unbehandelten Zitrone
1/2 Pkg. Vanillezucker
1/2 KL Zimt
200 g geraspelte Karotten
100 g gerieb. Mandeln
100 g gerieb. Walnüsse
1 EL Rum
100 g Vorarlberger Dinkelmehl
1/2 Pkg. Backpulver
2 Eiklar
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
60 - 120 Min.
Arbeitszeit
30 - 60 Min.
Zubereitung
Rührteig herstellen, in Muffinformen füllen, im vorgeheizten Rohr bei 170°C 40-50 Min. backen. Auskühlen lassen und stürzen.
Tipp
Am Besten schmecken die Karottenmuffins zum Nachmittagskaffee mit etwas geschlagener Sahne.
