Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne herauskratzen, anschließend in Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebel blättrig schneiden und in einem großen Topf in wenig Olivenöl anschwitzen. Die Hokkaido-Würfel und die kleine Chili-Schote (zur Sicherheit entkernt) dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.

Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Paprikapulver, dem gemahlenen Kümmel und Salz würzen. Jetzt mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt dazu geben. Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten bis das Kürbisfleisch weich ist kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne mit wenig Olivenöl und Salz anrösten. Nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe wird nun mit dem Stabmixer püriert bis sie schön sämig ist. Nachwürzen und mit einem Schuss Zitronensaft und dem Saft eines kleinen Stückes Ingwer verfeinern. Tipp: Gib das Ingwer-Stück einfach in eine Knoblauchpresse und presse den Saft direkt in die Suppe. Zum Schluss wird die Suppe noch mit einem kräftigen Spritzer Kürbiskernöl „verziert“ und mit den zuvor angerösteten Kürbiskernen serviert.