1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel waschen und die Enden gerade schneiden. Die Erdäpfel halbieren und auf eine mit Butter bestrichene Form setzen. Mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Crème fraîche mit Zitronensaft vermischen, salzen und pfeffern. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

3. Baby-Erdäpfel-Hälften abkühlen lassen und mit einem Teelöffel die Mitte aushöhlen –dabei einen Rand lassen. Mit Crème fraîche füllen und mit schwarzem Kaviar und Schnittlauchröllchen garniert servieren.