1. Die Stiele von den Champignons einkürzen, die Hüte mit Küchentuch abreiben.

2. Zwiebel schälen und in kleine Würfe schneiden. Pilze in Viertel schneiden, oder halbieren, je nach Größe. Schweinefilet in Würfel schneiden.

3. Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebelstücke darin glasig dünsten, Fleischwürfel beifügen und von allen Seiten 3 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern und mit Wein ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen.

4. Creme fraiche einrühren, Petersilie darüber streuen