Für die Kräuterschnitzel eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten. Putenschnitzel salzen, pfeffern und in die Form legen. Petersilie, Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, 2 EL Olivenöl und 10 g Käse in eine Schüssel geben und pürieren. Die Paste auf den Schnitzeln verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backrohr bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Für die Kohlrabi das Gemüse schälen und bis auf einen ca. ½ cm dicken Rand aushöhlen. Kohlrabi-Inneres klein hacken, beiseite stellen. Kohlrabi-Hülle in etwas Wasser knackig garen. Spinat in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten, beiseite stellen. Speck in Würfel schneiden, Zwiebel hacken und beides in der Pfanne anbraten. Das Kohlrabi-Innere dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Schlagobers aufgießen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln. Spinat untermischen, salzen und pfeffern. Je 1 EL der gemahlenen Haselnüsse in den Kohlrabi-Hüllen verteilen, dann die Spinatmischung einfüllen. Kräuterschnitzel zusammen mit gefülltem Kohlrabi und Salzkartoffeln servieren.