Für den Biskuitboden die Eidotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Wasser und Öl einrühren, das mit Backpulver vermischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Teig in eine Tortenform mit 26 cm Durchmesser geben und bei 180° 25 Minuten backen.

Für das Mousse die Gelatine zuerst im kalten Wasser einweichen. Gut ausdrücken und im warmen Alkohol-Wassergemisch auflösen und zusammen mit der warmen, flüssigen Kuvertüre und der geschmolzenen Butter glattrühren. Zum Schluss die geschlagenen Sahne unterheben.

Tortenring auf 28 cm vergrössern. Biskuitboden in die Mitte stellen und mit dem Mousse zuerst den Rand ausfüllen und dann glatt auffüllen. Kalt stellen und vor dem Servieren mit Pralinen verzieren.