Mehl, Eier, Salz, aufgetauten Spinat und Milch rasch zu einem Teig verarbeiten, ins kochende Salzwasser spätzeln.

Spätzle in eine Auflaufform geben.

Sauce:

Zwiebeln leicht anrösten, klein geschnittener Speck dazugeben mit der Sahne aufgießen gut würzen und das ganze über die Spätzle gießen, reichlich mit Käse bestreuen und überbacken.

Dazu gibt man grünen Salat.

Guten Appettit!