80 g für den Teig und 100 g Walnüsse (zum Wälzen) sehr fein mahlen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Butter und Staubzucker mit Salz flaumig rühren, Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver, 80 g Walnüsse und das Espressopulver unterrühren, dann kühl stellen.

Aus dem Teig kleine, haselnussgroße Kugeln formen und in den 100 g gemahlenen Walnüssen wälzen.

Mit etwas Abstand auf dem Backblechen verteilen (sie gehen etwas auf) und bei 180° C Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Die Nuss-Nougat-Creme leicht anwärmen, bis sie streichfähig ist und in eine Spritztülle füllen. Die Creme jeweils auf ein Keks aufspritzen (einen Klecks) und ein zweites Keks darauf setzen.