Milch mit Butter und Salz aufkochen lassen. Grieß einlaufen lassen und dick einkochen. Zucker und Zitronenschale dazugeben. Aus dieser Masse auf einem nassen Brett eine dicke Rolle formen, auskühlen lassen und Scheiben abschneiden, in Ei und Brösel wenden und auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit Zimtzucker bestreuen und mit Kompott servieren.