Mehl und Butter verbröseln, mit dem Most zu einem Teig kneten und diesen zugedeckt kühl rasten lassen. Den Teig messerrückendick ausrollen und Kreise im Durchmesser von 4 bis 5 cm ausstechen. In die Mitte einen Löffel Marmelade geben. Die Scheiben zu halbkreisförmigen Taschen zusammenschlagen, die Ränder eindrücken und mit Eiklar oder Dotter bestreichen.

Die Kekse bei 180 Grad goldbraun backen und noch heiß in vanilliertem Staubzucker wälzen.