Vorbereitung Teig

1) Mehl mit Salz vermischen und in eine Backschüssel geben.

2) Zucker, Ei, Marzipan und Margarine/Butter zufügen und mit dem Handrührgerät ? Knethaken ? verrühren. Dann von Hand noch einmal gut durchkneten, bis kein Teig mehr an der Schüssel hängen bleibt.

3) Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Ungefähr 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorbereitung Füllung

4 Rhabarber waschen, schälen, Fäden ziehen und klein würfeln ? ergibt ungefähr 400 g ?.

5 Von einer BIO-Zitrone einen Teelöffel voll Schale abreiben.

Zubereitung Füllung

6) Rhabarberwürfel, Zucker, Zitronenabrieb und Traubensaft in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Anschließend 5 Minuten köcheln lassen.

7) Vanillepuddingpulver mit Traubensaft glatt rühren und nach den 5 Minuten unter den Rhabarber rühren.

8) Unter rühren einmal aufkochen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und dann etwas zum Abkühlen stehen lassen.

Zubereitung Teig

9) Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. eine Springform ? 26 cm Ø ? einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

10) Teig in die Form geben und dabei einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals Löcher in den Boden stechen.

11) Springform auf die mittlere Schiene stellen und 15 Minuten vorbacken.

12) Ich habe es diesesmal ohne „blind backen“ versucht. der Boden ist leider etwas unförmig geworden, was aber dem Geschmack keinen Abbruch gab. Trotzdem werde ich in Zukunft wieder „blind backen“ ;-).

Zubereitung Baisertupfen

13) Puderzucker, Speisestärke und Ingwerpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.

14) Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach die Zuckermischung reinrieseln lassen. so lange schlagen, bis der Baiser steifen Spitzen zieht.

15) Baiser in einen Spritzbeutel umfüllen.

Fertigstellung

16) Vorgebackenen Boden aus dem Backofen nehmen und die Temperatur auf 225° hochschalten.

17) Rhabarberfüllung auf den Boden verstreichen.

18) Wenn der Backofen die gewünschte Temperatur hat, mit dem Baiser Tupfen auf den Rhabarber geben ? oder einfach nur glatt darauf streichen ? und noch einmal 5 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

19) Kuchen anschließend aus dem Backofen nehmen und in der Form vollständig erkalten lassen