Zutaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Risottoreis
100 ml Weißwein
700 ml Gemüsesuppe
150 g Blunzn
90 g Butter
80 g ger. Parmesan
Majoran
Schwierigkeit
leicht
Zubereitungsdauer
< 60 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
Zubereitung
Schalotte schälen, fein würfeln. Knoblauch leicht zerdrücken. Beides in Öl anschwitzen. Leicht salzen und pfeffern, Reis zufügen und mit Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 17 Min. garen, dabei nach und nach Suppe angießen, so dass der Reis bedeckt ist.
Blunzn und Butter würfeln. Majoran hacken. Wenn der Reis noch leicht Biss hat, alles mit Parmesan unterrühren, Knoblauch entfernen. Risotto abschmecken, mit Parmesanstreifen und einem Majoranzweig garnieren und servieren.