Die Zwiebel würfeln und zusammen mit der Butter und den Champignonscheiben glasig dünsten. Das Mehl darüber stäuben, kurz verrühren und sofort mit dem Weißwein, der Suppe und Schlagobers auffüllen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.