Butter, Zucker, Vanillinzucker sowie erweichte Schokolade schaumig rühren. Nach und nach die 3 Dotter und das Gewürz einrühren. 1/3 vom Mehl mit der Milch und dem Rum beifügen. Das zweite Drittel mit dem Backpulver einrühren. Zum Schluss des restliche Mehl mit dem Schnee einheben.

In befettete, bemehlte Kastenform füllen und ca. 3/4 Stunde backen. Inzwischen eine Rumglasur aus 1 Eiklar, 200 g Zucker und 1 EL Rum zubereiten. Den ausgekühlten Kuchen mit Rumglasur bestreichen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.