Vorarlberger Mehl und Germ in einer Schüssel mischen. Butter, Milch, Zucker, Salz und Ei zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig zu einer Rolle formen und in 15 Stück á ca. 60 g teilen. Den übrigen Teig zu 15 kleinen Kugeln formen. Teig zu Hasen formen. Hasen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.

1 Ei und Rahm verrühren, Hasen damit dünn einstreichen. Zimt und braunen Zucker vermischen und auf die Hasen streuen, dann 20 Minuten gehen lassen.

Bleche nacheinander bei 150° C Umluft ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Staubzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren und die Hasenpuschel damit bepinseln.