Die Teigzutaten verkneten, in einer Springform verteilen und ca. 30 Min. im Kühlschrank kühlen. Pilze blättrig, Lauch in Ringe und Schinken würfelig schneiden. 30 g Butter zerlassen, Schinken und Lauch darin anschwitzen, Champignon zugeben und kurz mitdünsten, mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Aus der restlichen Butter, Vorarlberger Kuchenmehl und der Milch eine Bechamelsoße bereiten, salzen und den gewürfelten Käse sowie die Eigelb darunter rühren. Das Gemüse auf dem Teig verteilen, mit der Soße übergießen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei ca. 200 Grad 25 bis 30 Minuten backen.