Paradeiserschale einritzen, Strunk entfernen und kurz in kochendem Wasser blanchieren.

Halbieren, häuten, entkernen, plattieren und schöne Formen ausstechen (nicht zu klein, sonst verrutscht die Lasagne).

Ricotta glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern abschmecken und in einen Spritzsack einfüllen. Paradeiser und Ricotta aufschichten.

Mit Salatblättern und Balsamicoglace garnieren.