7 Eiweiß werden zu festem Schnee geschlagen. Dann rührt man 20 dkg Vanillezucker, 6 dkg Kartoffelmehl, 7 dkg Kuchenmehl und 12 dkg zerlassene Butter leicht unter den Schnee. Nun wird die Masse in eine mit Butter bestrichene und mit Mehl bestäubte Form bleistiftdick eingefüllt und bei mäßiger Hitze gelb gebacken.

Auf diese Art sind übriggebliebene Eiweiß gut zu verwenden.