Spargel waschen, Köpfe wegschneiden und beiseite geben. Restlichen Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebeln fein schneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen, das Grüne der Zwiebeln feinringelig schneiden und beiseite geben. Reis und Spargelstücke in die Pfanne geben, ganz kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben. 10 Minuten vor Ende die Spargelköpfe zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Kurz vor dem Ende der Garzeit (das Risotto sollte cremig und etwas bissfest sein) den Butter unterheben.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne Scampi mit Kräuterbutter, Olivenöl und Kräuterzweigen anbraten, blättrig geschnittenen Knoblauch am Schluss zu den Scampis geben. Risotto auf dem Teller mit Scampis, Gewürzen, Frühlingszwiebel-Grün und Parmesan anrichten.