Zutaten
Mürbeteig:
180 g Vorarlberger Kuchenmehl
60 g Zucker
1 TL Backpulver
125 g Butter
1 Ei
Belag:
4 Eier
100 g Zucker
750 g Topfen
125 ml Öl
500 ml Milch
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Pkg. Vanillezucker
ca. 2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
Butter für die Form
Semmelbrösel
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
60 - 120 Min.
Arbeitszeit
30 - 60 Min.
geprüfte Qualität
Zubereitung
- Aus Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Ei einen Mürbteig herstellen und kühlen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) gut einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Mürbteig ausrollen und in die Form geben.
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Topfen untermischen. Öl, Milch, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft dazugeben und verrühren. 4 Eiweiß mit Vanillezucker zu einem steifen Schnee schlagen. Salz dazugeben und alles von Hand vermengen. Die leicht flüssige Masse in die Form füllen und im Backofen bei 180° C ca. 1 Stunde backen.
Tipp
Wer möchte, kann auf den Mürbteigboden zuerst Äpfel, Aprikosen oder Mandarinen legen, dann den Topfenguss darüber verteilen.
Anstatt 125 ml Öl können Sie für den Belag auch 125 ml flüssige Butter verwenden. Die Butter gibt mehr Geschmack. Sie können auch die ganze Schale und den kompletten Saft einer Bio-Zitrone bzw. Limette in den Belag geben. Wenn Sie für das Backen eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser verwenden, sollte der Ring eine Höhe von 8 cm haben. Sonst ist es möglich, dass der Kuchen während des Backens über die Form tritt. Ideal ist eine Springform mit 30 cm Durchmesser.
