Butter etwas glatt rühren. Die feingehackte Zwiebel in der heißen Pfanne mit etwas Öl kurz glasieren und auskühlen lassen. Knoblauch und Petersilie fein hacken und Schnittlauch schneiden. Alles in die Butter einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer und eventuell Knoblauchpfeffer aus der Mühle nach Belieben würzen.

Korntoastscheiben normal toasten und auskühlen lassen. Mit Knoblauchbutter bestreichen, jeweils nur eine Seite. Die Innenseite des Toastes mit einem Salatblatt belegen.

Die Schnitzel nicht zu dünn ausklopfen und in der heißen Pfanne mit etwas Öl braten. Erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Die Speckscheiben auch in der Pfanne knusprig braten. Auf den Salat die Schnitzel geben und mit gebratenen Speckscheiben belegen. Pfefferoni-Essiggurken in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit beidem belegen. Darüber Paprikawürfel verteiln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die zweite Toastscheibe draufgeben, etwas zusammendrücken und im Kreuz halbieren. Mit einem Holzspieße das Sandwich fixieren.