Grieß wird in Butter leicht angeröstet, ohne Farbe zu nehmen, mit Milch aufgießen, der Grieß soll wenig bedeckt sein.

Zudecken, auf kleinste Flamme zuückschalten und unter öfterem Wenden die Masse langsam ausbraten. Immer wieder etwas Milch zugießen. Während der halben Garzeit Zitronenschale und Rosinen zufügen. Die Masse muss leicht und locker sein. Mit Zucker bestreut zu Tisch bringen.