Zutaten
Mürbteig:
210 g Vorarlberger Kuchenmehl
140 g Butter
70 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Eidotter
für die Fülle:
250 g Topfen
120 g Zucker
2 ganze Eier
3/4 kg Rhabarber klein geschnitten
Guss:
2 Eiweiss schlagen und 100 g Zucker unterrühren
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
< 60 Min.
Arbeitszeit
30 - 60 Min.
Zubereitung
aus den ersten Zutaten rasch eiinen
Mürbteig zubereiten und in eine
Frischhaltefolie geben und in den
Kühlschrank legen
Rohr auf 180 Grad einschalten
Fülle:
Topfen, Zucker, Eier gut verrühren
diese Masse auf den ausgewalkten und in eine Form mit ca 4 cm Rand füllen - man kann auf den Boden des Teiges ein paar Haselnüsse streuen bevor die Topfenmasse darauf kommt. Anschliessend auf die Topfenmasse die klein geschnittenen Rhabarber geben.
Den Kuchen für 35 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen, dann herausnehmen und den Eischnee darüber geben und nochmals ca. 10 Minuten bis 15 Minuten backen.
Je nach Rohr kann die Backzeit zuerst 40 Minuten dauern und danach 10 Minuten den Eischnee geben.
