Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 26 cm große Springform am Boden einfetten. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und 2 EL warmen Wasser dick cremig aufschlagen. Den Eischnee darauf setzen, Mehl und Mandeln darüberstreuen. Alles locker vermengen, in die Form umfüllen und etwa 40 Min. backen.

Auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker hellcremig schlagen, Mascarpone und Zitronenschale unterrühren. Die Gelatine auflösen und tropfenweise unter kraftigen rühren dazugeben. Den Kaffee mit dem Weinbrand und Amaretto verrühren. Den Biskuit quer halbieren. Den unteren Boden mit dem Kaffee beträufeln. Den Kuchen mit Mascarponecreme bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Kakaopulver drüber sieben.