Zutaten
3/4 l trockenen Weißwein
70 g Butter
70 g Vorarlberger glattes Mehl
1/8 l Sahne
1/2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
Schwierigkeit
leicht
Zubereitungsdauer
< 60 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
Zubereitung
Butter erhitzen, mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen, auf 2/3 der Flüßigkeit reduzieren. Mit Sahne und Suppe aufgießen, Aromaten beimengen, auf cremige Konsistenz einkochen lassen, mit Mixer aufmixen, abschmecken.
Tipp
Variation: Die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln und einer Prise Zimt bestreuen.
